raw cacao powder 生可可粉 ，英文 raw "生" 非我們一般認知的 未烘焙(烹煮)，着邊raw "生" 是只低溫烘焙，未完全組熟。

為何不食用未烘焙可可粉?

可可豆在製做過程中需要經過發酵，可可豆發酵的條件中充滿了細菌、真菌和黴菌，發酵於露天風乾表面可能存在大腸桿菌和沙門氏菌 。

食用未經烘烤的可可豆存在一定風險。烘烤可以降低大腸桿菌和沙門氏菌感染風險。